Late Harvest Wine 晚收酒推薦－Endless Summer無止盡的夏天

Late Harvest Wine 晚收酒指的是晚收的葡萄釀成的葡萄酒，通常被用做餐後甜酒。

晚收的葡萄形似葡萄乾，但是其是在葡萄藤上自然風乾的。

而貴腐酒是晚收酒的一種，釀製這種酒的葡萄收穫時間尤其晚，收成時葡萄中的水份基本上已完全蒸發。

受到貴腐黴菌感染的葡萄，會逐漸縮水變成發霉的葡萄乾，當水分慢慢蒸發時，在葡萄酒的香氣也益發濃烈。

一般感染貴腐黴菌的時間在每年的九月末到十月末間。

然而貴腐黴菌的感染並不會很平均，每一株葡萄藤上的葡萄未必全部會被感染，因此採收時需要特別注意。

除此之外，之前曾看過相關酒窖製作Late Harvest Wine紀錄片, 整個地窖裏的酒瓶滿是黴菌絲，酒窖主人還特別強調這些黑灰黴菌絲不可以觸碰及破壞，而愈多黑灰黴菌絲纏繞的酒瓶裏的酒，口感就愈甜順好喝，價格也就愈高，真是難以想像啊!

這次介紹2款Late Harvest Wine:

第一款是EI Esteco酒莊發表的Don David Torrontes Late Harvest Wine(見下圖)，是EI Esteco酒莊的平價系列葡萄酒款，在台灣全聯超市即可購得，價格也很親切，約三百多元。聽說這個酒莊, 在阿根廷是具有歷史地位和代表性的酒莊，座落在海拔1,700公尺的高地, 位於Salta Province的Calchaqui Valley，是阿根廷內最接近赤道的產區, 能讓種植的葡萄在大範圍的日夜溫差下好好成熟，所以能累積足夠的酸度與香氣。

實際喝起來花果氣味滿溢，略酸與微甜的口感取得恰到好處的平衡，真的可以當作甜點來食用。

第二款是我在英國時購買的智利大廠Concha Y Toro，以最廣為人知的葡萄品種Sauvignon Blanc所釀製的Reserva Privada Late Harvest Wine(見下圖), 產區在Do Valley Del Maule。這款台灣好像是洋酒專賣商才有進口，約不到台幣800元，喝起來有淡淡的水蜜桃的香氣，點綴一些微柔的酸氣，濃郁的甜美的滋味中還有一絲絲的鹹，整體口感是圓潤、滑順且具有一定的厚實度，喝完後的餘韻有稍稍的甘甜帶酸。